Jakarta – Seasalt at Alila Seminyak kembali menghadirkan edisi terbaru dari seri kuliner Seasalt & Friends, kali ini memasuki Chapter 10 dengan menghadirkan Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney.
Kolaborasi kuliner ini berlangsung selama tiga hari, 10–12 April 2026, menghadirkan perpaduan cita rasa pesisir, keterampilan kuliner, dan nilai keberlanjutan yang sama-sama dijunjung tinggi oleh kedua destinasi kuliner ikonik ini.
Chef Tyson Gee membawa perspektif global dari pengalamannya di Kanada, Australia, Thailand, dan Malaysia. Ia dikenal dengan pendekatan berbasis bahan lokal, teknik presisi, serta komitmen pada keberlanjutan.
Filosofi ini berpadu dengan ciri khas Seasalt Seminyak yang mengedepankan seafood hasil tangkapan berkelanjutan, teknik Jepang, dan prinsip zero-waste, menciptakan sinergi alami antara dua dapur pesisir yang berbeda namun sejalan.
Kolaborasi dimulai dengan Sunset Hour pada 10 dan 11 April, menghadirkan pengalaman champagne dan wine di bawah langit senja Seminyak yang keemasan, lengkap dengan hiburan live.
Dilanjutkan dengan Dinner Experience, menu spesial menampilkan kreasi seperti cured yellowtail dengan coconut citrus dan belimbing, chargrilled calamari dengan smoked bacon XO, serta braised clams dengan smoked soy dan salted plum togarashi.
Hidangan ini merefleksikan perpaduan elegan antara gaya dining Sydney Harbour yang refined dan energi santai pesisir Bali.
Puncak acara berlangsung pada 12 April 2026 dengan edisi khusus Sunday Coastal Brunch. Chef Tyson Gee menghadirkan signature dishes seperti crisp tuna tartelette dengan dashi jelly, blue crab omelette dengan chili oil dan herbs, serta river prawn dengan chili jam dan sauce américaine.
Hidangan penutup berupa single origin chocolate s’more menjadi penghormatan pada akar Kanada sang chef. Semua ini berpadu dengan menu khas Seasalt seperti Wagyu short rib dengan Kalimantan black pepper, seafood tempura, dan laksa dengan octopus dan vermicelli.
“Seasalt & Friends adalah tentang koneksi antara chef, destinasi, dan ide,” ucap Director of Food & Beverage Alila Seminyak, Dante Rossi, dikutip Reallist Media pada Sabtu, 25 April 2026.
“Kolaborasi dengan Park Hyatt Sydney mencerminkan visi bersama tentang coastal dining, dengan fokus pada integritas bahan dan pengalaman unik bagi tamu kami,” tuturnya.
Acara Sunset Hour & Dinner berlangsung pada 10–11 April 2026 pukul 17:00–22:00, sementara Sunday Coastal Brunch digelar pada 12 April 2026 pukul 12:00–16:00 dengan harga IDR 650.000++ per orang.
Baca juga: CURE Bali Hadir di Regent Bali Canggu, Paduan Teknik Eropa dan Rasa Asia
Baca juga: BBQ Cook Out Hadir Kembali di Hotel Royal Ambarrukmo Yogyakarta
Kolaborasi ini menjadi kesempatan istimewa bagi pecinta kuliner untuk merasakan perpaduan pesisir Sydney dan Bali dalam satu pengalaman gastronomi yang tak terlupakan. []
