Jakarta – Jaringan restoran sushi nomor satu asal Jepang, Sushiro, resmi meluncurkan pembaruan besar pada Grand Menu Renewal di seluruh outlet Indonesia.
Mengusung narasi “Discover Sushi, The Sushiro Way”, langkah strategis ini bertujuan untuk mengedukasi konsumen Indonesia agar berani melampaui pilihan menu “aman” seperti salmon dan sushi matang, serta mulai mengeksplorasi keragaman sushi autentik dengan porsi dan harga yang lebih terjangkau.
Edukasi Konsumen
Berdasarkan studi internal, pengetahuan konsumen Indonesia masih terbatas pada segmen tertentu, terutama hidangan berbahan salmon dan sushi matang.
Porsi standar dua potong serta pertimbangan harga sering menjadi hambatan bagi pelanggan yang ingin mencoba sushi dengan ikan mentah atau topping unik.
Sebagai solusi, Sushiro kini menghadirkan lebih banyak pilihan sushi satu potong (1-kan). Inovasi ini memungkinkan pelanggan mencicipi beragam menu tanpa khawatir terlalu kenyang atau mengeluarkan biaya besar.
Struktur harga baru juga dibuat lebih kompetitif, dimulai dari:
- Rp14.000 (White Plate)
- Rp19.000 (Red Plate)
- Rp25.000 (Silver Plate)
- Rp33.000 (Gold Plate)
Kategori Black Plate (Rp44.000) resmi dihapus, sehingga item premium seperti Otoro kini dapat dinikmati dengan harga lebih terjangkau di kategori Gold Plate.
“Misi kami adalah menjadikan Sushiro destinasi utama keluarga Indonesia untuk menikmati petualangan rasa sushi autentik Jepang,” President Director Sushiro Indonesia, Koki Hayashi, dikutip Reallist Media pada Minggu, 19 April 2026.
“Melalui porsi 1-kan dan harga mulai Rp14.000, kami ingin menghapus hambatan eksplorasi rasa. Kami ingin setiap tamu merasakan standar Jepang yang sama di setiap kunjungan,” ujar dia.
Dampak Positif
Strategi peningkatan porsi satu potong terbukti efektif selama fase uji coba. Data internal menunjukkan peningkatan signifikan: jumlah pelanggan naik +32%, sementara total penjualan meningkat +14%.
Salah satu pencapaian menonjol adalah rasio penjualan produk tuna 1-kan yang berlipat ganda dibandingkan porsi dua potong sebelumnya, membuktikan antusiasme pasar Indonesia untuk mencoba menu autentik ketika aksesnya lebih mudah.
Beberapa item unggulan dalam menu baru antara lain:
- Ebi (Rp14.000)
- Hokkaido Flounder Tempura (Rp14.000)
- Minced Tuna Tsutsumi (Rp14.000)
- Raw Shrimp (Rp14.000)
- Salmon Cream Cheese Basil (Rp19.000), yang kini menjadi menu permanen setelah populer di kalangan pelanggan.
Dengan inovasi porsi 1-kan, struktur harga baru, serta festival menu bulanan, Sushiro menegaskan komitmennya untuk memperluas eksplorasi rasa sushi autentik di Indonesia.
Baca juga: Kasus Hoaks Mo-Mo-Paradise Pantik Pentingnya Literasi Digital Bagi Penikmat Restoran AYCE
Baca juga: Takumi Bali Hadirkan Kaiseki Bento dan Omakase 18 Hidangan
Langkah ini bukan hanya strategi bisnis, tetapi juga bagian dari misi edukasi kuliner agar masyarakat semakin mengenal dan mencintai keragaman sushi Jepang. []
